Turismo gastronómico y desarrollo económico local en el cantón Quevedo

Resumen

El turismo gastronómico constituye una modalidad turística de creciente relevancia para el desarrollo económico de territorios con patrimonio culinario diferenciado. El presente artículo analiza la incidencia del turismo gastronómico en el desarrollo económico del cantón Quevedo, provincia de Los Ríos, Ecuador, durante el año 2019, y propone un plan de marketing gastronómico para la activación económica local. El estudio adoptó un enfoque mixto con diseño no experimental de corte transversal, empleando método descriptivo, exploratorio y bibliográfico. Se aplicaron encuestas a 301 ciudadanos y a 8 propietarios de establecimientos gastronómicos, complementadas con entrevistas a expertos del sector turístico y autoridades locales. Los resultados evidencian que el 80,06% de los ciudadanos reconoce el atractivo gastronómico del cantón como factor de visitación, el 62,5% de los propietarios lo identifica como principal atractivo turístico, y el 75% apoya la implementación de un plan de marketing para la activación económica. Asimismo, se identificó que la gastronomía de fusión chino-quevedeña, expresada en los denominados chifas, representa un activo diferenciador de alto valor patrimonial e identitario. La propuesta resultante articula tres etapas: diagnóstico estratégico (análisis FODA), estrategias de comunicación multicanal (redes sociales, medios tradicionales, ferias gastronómicas) y evaluación de resultados. Los hallazgos sugieren que el turismo gastronómico puede operar como catalizador del desarrollo económico local cuando se articula con políticas de promoción territorial, formación del capital humano y gobernanza participativa de los actores del sector.